콩 속의 제니스틴은 암을 비롯한 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다. 그 중 항암효과가 가장 높게 나타나는 것이 유방암. 특히 콩으로 만든 두부에는 제니스틴이 풍부하게 함유되어 있어1주일에 3번 정도 먹으면 유방암의 예방에 효과적이다.

콩의 불포화 지방산은 콜레스테롤이 동맥조직에 축적되는 것을 감소시키는 역할을 하여 심장병, 동맥경화, 고혈압 등의 성인병을 예방한다.

뼈의 형성에 없어서는 안될 칼슘과 피의 형성에 필요한 철분 등은 다른 어떤 곡물보다도 귀리에 다량 함유되어 있다. 칼슘과 철분뿐 아니라 신진대사에 각각 중요한 역할을 하는 인, 마그네슘, 망간, 구리, 아연 등도 귀리에는 풍부하다.

콩에 들어있는 사포닌 성분은 몸 속의 과산화 지질의 형성을 막는 기능을 하여 치매를 예방하고 에이즈 바이러스에 대한 감염 저해 기능을 갖고 있는 것으로 알려졌다.

콩의 단백질은 쌀과 같은 다른 곡류의 단백질과는 달리 탄수화물과 지방이 많지 않아 비만을 조절하는 식품으로서 작용한다. 특히 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있어 체내성장은 물론 신진대사 작용을 돕는 등 우수한 효능을 자랑한다. 또한 콩을 장기간 복용하면 보신효과가 있고 위장의 열을 제거하며, 열독에 효과가 있고, 장기능을 활성화 시켜준다.

3. 고구마는 삶아서 껍질을 벗긴 후 으깬다.
4. 오목한 그릇에 (1)(2)(3)과 통밀가루, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를 넣어 치댄 뒤 둥글납작하게 빚는다.
5. 프라이팬이 뜨거워지면 식용유를 넉넉히 두른 후 빚어 놓은 콩 스테이크를 은은한 불로 지져낸다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 밀가루를 볶다가 케첩을 넣고 충분히 볶은 다음 다시마 물을 부어 소스를 만든다.
6. 노릇노릇하게 구워지면 접시에 담고 소스를 뿌리고 야채로 장식한다.

4. 모든 재료를 한 곳에 섞어 소금, 설탕, 후추를 넣고 밑간을 한 후 마요네즈와 프림을 넣고 고루 무쳐서 간을 맞춘다.
5. 부치기 바로 전에 소금을 넣고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 부쳐낸다.