ÀüÅë´©·è ¹ßÈ¿¸í°¡ ȫõ ¡®¸¶¸¶½ºÆÊ¡¯
¿À´Ãµµ Çâ±ßÇÑ ¹ßÈ¿½ÄÃʰ¡ À;´Ï´Ù
¿ì¸®³ª¶ó´Â ¾ðÁ¦ºÎÅÍ ½ÄÃʸ¦ ¸¸µé¾úÀ»±î¿ä? ½ÄÃÊ´Â µ¿¼¾ç ¸ðµÎ ¡®¼ú¡¯¿¡¼ ½ÃÀ۵Ǿú´Âµ¥ ¼¾çÀº ¡®½Ã¾îÁ® ¹ö¸° Æ÷µµÁÖ(vinegar)¡¯¶õ ¶æÀÇ ÇÁ¶û½º¾î¿¡¼ ½ÄÃÊ(vin aigre)¶ó´Â ´Ü¾î°¡ À¯·¡µÆ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸® Á¶»óµéÀº ½ÄÃʸ¦ ¡®µ¶ÇÑ ¼ú¡¯À̶ó´Â ¶æÀÇ °íÁÖ(ÍÈñÐ)¶ó°í ºÒ·¶´Âµ¥, ¼úÀÌ »ï±¹½Ã´ë ÀÌÀüºÎÅÍ ÀÖ¾úÀ¸´Ï ºñ½ÁÇÑ ½Ã±âºÎÅÍ ½ÄÃʰ¡ »ç¿ëµÇ¾î ¿Ô´Ù°í ÇÏ¸é ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ½ÄÃÊ ¿ª»ç´Â ±î¸¶µæÇØÁý´Ï´Ù.
´©·èÀ¸·Î ¼úÀ» ºú¾î¿Â ¿ì¸®³ª¶ó´Â ûÁÖ¿Í ¸·°É¸® ¹®È°¡ ¿À·§µ¿¾È Áö¼ÓµÈ ¿µÇâÀ¸·Î ¸·°É¸®³ª ûÁÖ¸¦ ÀÚ¿¬¹ßÈ¿ ½ÃŲ ¡®°î¹°½ÄÃÊ¡¯¸¦ ÁÖ·Î ¸Ô¾ú´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ³óÃÌ µî ¹Î°¡¿¡ ¸é¸éÈ÷ ³»·Á¿À´ø ÀüÅë½ÄÃÊ Á¦Á¶¹ýÀº ÀÏÁ¦°Á¡±â ÀÌÈÄ °¡¾çÁÖ(°¡Á¤Áý¿¡¼ Á¦Á¶ÇÏ´Â ¼ú)¸¦ ¡®¹ÐÁÖ¡¯·Î ±ÔÁ¤ÇØ ´Ü¼ÓÇÏ¸é¼ ±Þ°ÝÈ÷ ¼èÅðÇß°í, ¼ú·Î ¸¸µå´Â ÀüÅë½ÄÃÊ ¿ª½Ã ¼èÅðÀÇ ±æÀ» °È°Ô µË´Ï´Ù. ±×·¯´ø °ÍÀÌ 1980³â´ë µé¾î Á¤ºÎÀÇ ÀüÅëÀ½½Ä°ú ÀüÅëÁÖ ¹ß±¼ ³ë·Â¿¡ ÈûÀÔ¾î °¡¾çÁÖ ¼èÅð¿Í ÇÔ²² ÀØÇû´ø õ¿¬½ÄÃÊÀÇ ÀüÅëÀÌ º¹¿øµÇ±â ½ÃÀÛÇß½À´Ï´Ù.
°¿øµµ ȫõ¿¡µµ ¿ì¸® ½Ò·Î ÀüÅë´©·èÀ» µó°í ÀüÅëÁÖ¸¦ ºúÀ¸¸ç Á¦´ë·Î µÈ ¹ßÈ¿½ÄÃʸ¦ ¸¸µé¾î ±× ¸í¸ÆÀ» ÀÕ°íÀÚ ³ë·ÂÇÏ´Â °÷ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹Ù·Î ¡®¸¶¸¶½ºÆÊ ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀΡ¯ÀÔ´Ï´Ù.
¡ã¸¶¸¶½ºÆÊ ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎ
¼¾çÀÇ °úÀϽÄÃÊ¿Í ´Þ¸®, µ¿¾Æ½Ã¾ÆÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ ½ÄÃÊ´Â Çö¹Ì½ÄÃÊÀÔ´Ï´Ù. ¸¶¸¶½ºÆÊ ¶ÇÇÑ Çö¹Ì½ÄÃʸ¦ »ý»êÇÏ´Â ¾÷ü·Î ȫõ±º ¼¸é ¸ð°î¸®¿¡ À§Ä¡ÇØ ÀÖ´Ù ÇÏ¿© Á¦Ç°À» ¡®¸ð°îÇöÃÊ¡¯¶ó À̸§ ºÙ¿´½À´Ï´Ù. ¸ð°î¸®´Â µ¶¸³¿îµ¿°¡ÀÌÀÚ ±³À°ÀڷΠȰµ¿ÇÑ ¡®ÇѼ ³²±Ã¾ï¡¯ ¼±»ýÀÌ ³«ÇâÇØ ¹«±ÃÈ º¸±Þ¿îµ¿À» Àü°³ÇÑ °íÀåÀ¸·Îµµ ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÄèûÇÑ ÇÏ´ÃÀ» ÀÚ¶ûÇÑ 10¿ù ¸¼Àº ³¯¿¡ ãÀº ¸¶¸¶½ºÆÊ ¹Ù·Î ¿·¿¡ ¡®ÇѼ³²±Ã¾ï±â³ä°ü¡¯ÀÌ ÀÚ¸®ÇÑ ÀÌÀ¯À̱⵵ ÇÏÁÒ. ¡®¿ì¸® °Í¡¯¿¡ ´ëÇÑ ÀںνÉÀÌ ´ë´ÜÇÑ °íÀå¿¡¼, Áö¿ªÀÇ À̸§À» ºÙ¿© ¸¸µå´Â ÀüÅë¹ßÈ¿½ÄÃÊ ¡®¸ð°îÇöÃÊ¡¯ÀÇ Æ¯º°ÇÔÀº ¾îµð¿¡ ÀÖÀ»±î¿ä?
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¸¶¸¶½ºÆÊÀÇ ¸ð°îÇöÃʰ¡ À;´Â ¹ßÈ¿½Ç dz°æÀÔ´Ï´Ù. ¸ð°îÇöÃÊ´Â Çѱ¹ÀÇ ÀüÅë´©·èÀÎ ÀÌȰî(½Ò´©·è)°ú Çâ¿Â°î(¹Ð, º¸¸®, ³ìµÎ·Î ¸¸µå´Â Àâ°î´©·è)À» ¿Ïº®È÷ ÀçÇöÇØ »ç¿ëÇÑ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ÁÁÀº ´©·èÀ» Á÷Á¢ ¸¸µé¾î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀº ½ÄÃÊÀÇ Ãâ¹ßÀÎ °ÍÀÌÁÒ.
¸¶¸¶½ºÆÊÀº ¿Ïº®ÇÑ ¹ßÈ¿¸¦ À§ÇØ ¹Ø¼úÀ» ¸¸µé°í ¹ßÈ¿½ÃŲ ÈÄ, ´Ù½Ã µÎ ¹ø¿¡ °ÉÃÄ µ¡¼úÀ» ÇÏ´Â 3¾çÁÖ(¼¼ ¹ø ¼úÀ» ´õÇÏ´Â °úÁ¤) °øÁ¤À» °ÅĨ´Ï´Ù. Ç׾Ƹ®¿¡¼ 1³â 3°³¿ù ÀÌ»ó ¼÷¼º½ÃŰ´Â °úÁ¤Àº ÇÏ·çµµ ºüÁü¾ø´Â °üÂû°ú °ü¸®ÀÇ ¼ö°í°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
¡ãÃÊ»ê Àú¾îÁÖ±â
´©·èÀ¸·Î ¼úÀ» ºú¾î Ç׾Ƹ®¿¡ ´ã¾Æ ¹ÐºÀÇØ µÎ¾ú´Ù°¡ ÀÏÁ¤ ±â°£ÀÌ Áö³ª¸é ¡®Á¾ÃÊ¡¯¸¦ ³Ö¾îÁÝ´Ï´Ù. Á¾ÃÊ´Â ±ÕÀÇ È°µ¿ÀÌ °¡Àå Ȱ¹ßÇÑ 6~7°³¿ù µÈ ½ÄÃʸ¦ ¶æÇϴµ¥, ÀÌ Á¾Ãʸ¦ ¹ßÈ¿µÈ ¼ú¿¡ ³Ö¾îÁÖ¾î¾ß ºñ·Î¼Ò ½ÄÃÊ·Î ¹ßÈ¿°¡ ½ÃÀ۵ȴٰí ÇÕ´Ï´Ù.
½ÄÃÊ·Î ¹ßÈ¿µÇ´Â °úÁ¤¿¡¼ Ç¥¸é¿¡ ¾ãÀº ¸·ÀÌ Çü¼ºµÇ´Âµ¥ À̸¦ ¡®ÃʻꡯÀ̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù. ÃÊ»ê±ÕÀÌ ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ¸Ô°í ¸¸µé¾î ³»´Â °ÍÀε¥ ÀÌ ÃÊ»êÀÌ »ý¼ºµÇ¾î¾ß ¹ßÈ¿½ÄÃʰ¡ µÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ ÃÊ»êÀÌ °í·ç Àß ¼¯À̵µ·Ï Ç׾Ƹ®¸¶´Ù 3ÀÏ¿¡ ÇÑ ¹ø¾¿, ²¿¹Ú 3³âÀ» Àú¾îÁشٰí ÇÏ´Ï ±× Á¤¼º°ú ³ë°í¸¦ °¡´ÆÇÒ ±æÀÌ ¾ø½À´Ï´Ù.
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3³â ÀÌ»ó ¹ßÈ¿ÇÑ ½ÄÃÊ´Â »öÀÌ °ËÀº ¡®ÈæÃÊ¡¯°¡ µË´Ï´Ù. ÀÏ¹Ý ½ÄÃʺ¸´Ù ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú À¯±â»êÀÌ Ç³ºÎÇØ ¡®½ÄÃÊÀÇ ¿Õ¡¯À̶ó°í ºÒ¸°´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. °íÇ÷¾Ð, ´ç´¢ µî ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ È¿°úÀûÀÌ°í ´ÙÀÌ¾îÆ®¿Í ¼ÒÈ¿¡ ÁÁ°í ¹«¾ùº¸´Ù °£ °Ç°¿¡ Å©°Ô µµ¿òÀ» Áشٰí ÇÕ´Ï´Ù.
¸¶¿ë¿Á °øÀåÀåÀº ¡°¿À·¡ ¼÷¼º½ÃŲ Çö¹Ì½ÄÃÊ´Â °Ç°¿¡ À¯¿ëÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»ê ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸® ¸ö¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê 8°³´Â ¹Ýµå½Ã ¿ÜºÎ¿¡¼ ¼·ÃëÇØ¾ß Çϴµ¥ °î¹°½ÄÃÊ¿¡´Â ÀÌ 8°³ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Àß ³ì¾Æ³ª ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶Ç °¢°¢ ź¼öȹ°°ú ´Ü¹éÁú, Áö¹æÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ¾Æ¹Ð·¹À̽º, ÇÁ·Î¾ÆÆ¼¾ÆÁ¦, ¶óÇǾÆÁ¦ È¿¼Ò°¡ dzºÎÇØ ¼Òȸ¦ µµ¿Í ¼ÓÀ» Æí¾ÈÇÏ°Ô ¸¸µé¾îÁÖÁÒ.
¡ã¸¶¿ë¿Á ¸¶¸¶½ºÆÊ ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎ °øÀåÀå
¹«¾ùº¸´Ù ¸öÀÇ ÇǷθ¦ À¯¹ßÇÏ´Â Á¥»êÀÇ ºÐÇØ¸¦ µµ¿Í °£ÀÇ ºÎ´ãÀ» ´ú°í ÇÇ·Îȸº¹¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â µ¥ Ź¿ùÇÑ ½ÄǰÀÌ¿¡¿ä. ½ÄÃÊÀÇ È¿´É°ú °ü·ÃÇÑ ³ëº§»óÀÌ 3°³³ª µÇ´Âµ¥ ÀÌ Áß Çϳª·Î ¿µ±¹ÀÇ Å©·¹ÀÌºê ¹Ú»ç¿Í ¹Ì±¹ÀÇ ¸®ÇÁ¸Õ ¹Ú»ç°¡ ½ÄÃÊÀÇ Á¥»êºÐÇØ È¿´ÉÀ» °úÇÐÀû »ç½Ç·Î ÀÔÁõÇØ »óÀ» ¼ö»óÇßÁÒ.¡±¶ó¸ç ¼÷¼º °î¹°½ÄÃÊ¿¡ ´ëÇÑ ÀںνÉÀ» »Ë³»¼Ì½À´Ï´Ù.
¡ã¿ÞÂʺÎÅÍ ¸ð°îÇöÃÊ ·¹µå, ¸ð°îÇöÃÊ °ñµå, ¸ð°îÇöÃÊ ºí·¢
¸¶¸¶½ºÆÊÀº Çö¹Ì½ÄÃʸ¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°À» ¼±º¸À̰í ÀÖ½À´Ï´Ù. 1³â ÀÌ»ó ¼÷¼ºµÈ Çö¹Ì½ÄÃʸ¦ ´ãÀº ¡®¸ð°îÇöÃÊ ºí·¢¡¯, 1³â ÀÌ»ó ¼÷¼ºµÈ ¿Àµð¡¤Çö¹Ì½ÄÃʸ¦ ´ãÀº ¡®¸ð°îÇöÃÊ ·¹µå¡¯, 3³â ÀÌ»ó ¼÷¼ºµÈ Çö¹Ì½ÄÃʸ¦ ´ãÀº ¡®¸ð°îÇöÃÊ °ñµå¡¯°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌÁÒ.
ƯÈ÷ ¸ð°îÇöÃÊ ·¹µå´Â ÀϹÝÀûÀÎ °úÀÏÃÊ¿Í ´Þ¸® ¼³ÅÁÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê°í Çö¹Ì¼ú¿¡ ¿Àµð¸¦ µ¡¼úÇÏ¿© ¸¸µç ÀüÅë¹æ½ÄÀÇ °úÀϽÄÃʶó°í ÇÕ´Ï´Ù. ½ÄÃÊÁ¦Ç°µéÀº ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ Ȱ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸, ÇÏ·ç¿¡ ¼ÒÁÖ ÇÑ ÀÜÀÇ ¾çÀ» ¹° 5¹èÀÇ ¾ç ÀÌ»óÀ¸·Î Èñ¼®ÇØ ¾ÆÄ§, Àú³á ½ÄÈÄ¿¡ ³ª´² ²ÙÁØÈ÷ ¸Ô±â¸¦ °¡Àå ±ÇÀåÇÑ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ ¹Û¿¡µµ ¸ð°îÇöÃÊ ºí·¢À» »ç¿ëÇÑ ÆÄÀξÖÇýÄÃÊ, »ç°úÁó°ú ¸ð°îÇöÃÊ ºí·¢À» ¼¯¾î ¸¸µç ¡®»ÇƲ¾ÖÇᯰú ¹Ì°¡¤À²¹« ¹ßȿȿ¼Ò µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. À̹ø ´Þ ¸»¿¡´Â ¿©¼º ¼ÒºñÀÚ¸¦ °Ü³ÉÇÑ ±Í¸®¹ßȿȿ¼Ò Á¦Ç°À» ³»³õÀ» ¿¹Á¤À̰í, 12¿ù·Î ¿¹Á¤µÈ »ý»ê°øÀå ÀÌÀü ÀÌÈÄ¿¡´Â ÀüÅëÁÖ ÆÇ¸Åµµ º»°ÝÈÇÒ ¿¹Á¤À̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.
¡ã½ÄÃʸ¸µé±â üÇè
¸¶¸¶½ºÆÊÀº ÀüÅë ¹ßÈ¿½ÄÃÊÀÇ ¸í¸ÆÀ» ÀÕ´Â ³ë·ÂÀÇ ÀÏȯÀ¸·Î ÀüÅë´©·è¹ßÈ¿ °ÁÂ¿Í ½ÄÃʸ¸µé±â üÇèÇÁ·Î±×·¥µµ ¿î¿µÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. Áö±Ý±îÁö´Â Çù¼ÒÇÑ °ø°£ ¹®Á¦·Î ÀÌ¿ôÇÑ ÀüÅëÀå »ý»ê¾÷ü ¡®ÇϹÌÅä¹Ì ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀΡ¯ÀÇ Ã¼Çè°ø°£À» °øÀ¯ÇØ ¿Ô´Âµ¥, °øÀå ÀÌÀüÀ» °è±â·Î »õ·Î Áþ´Â »ý»ê °øÀå¿¡ Á¦´ë·Î µÈ üÇè°ø°£À» ¸¶·ÃÇØ ³»³âºÎÅʹ üÇèÇÁ·Î±×·¥¿¡µµ ´õ¿í ¹ÚÂ÷¸¦ °¡ÇÒ ¿¹Á¤À̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.
ÀηùÀÇ °¡Àå ¿À·¡µÈ ¹ßÈ¿½ÄǰÀÎ ¸¸Å ½ÄÃÊ¿¡ ´ëÇØ À̾߱âÇÏÀÚ¸é ÇÏ·ç Á¾Àϵµ ºÎÁ·ÇÏ´Ù´Â ¸¶¸¶½ºÆÊÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¸¸ÀÇ °íÀ¯ÇÑ ÀüÅëÀÎ ´©·è¿¡¼ ½ÃÀ۵Ǵ ÀüÅë¼ú°ú ÀüÅë ¹ßÈ¿½ÄÃÊ¿¡ ´ëÇÑ À̾߱â, Á÷Á¢ üÇèÀ¸·Î ´À²¸º¸´Â °Ç ¾î¶°¼¼¿ä? ÄÚ¸¦ Â´Â ÈÇÐÀû ½ÄÃʰ¡ ¾Æ´Ñ ¼¼¿ùÀ» µ¡ÀÔ¾î ÀºÀºÇϸ鼵µ »ê¶æÇÑ ÇâÀ» ÀÚ¶ûÇϴ õ¿¬¹ßÈ¿ Çö¹Ì½ÄÃÊÀÇ ¸Å·Â¿¡µµ ¡®Æþ´ç¡¯ ºüÁ®º¸¼¼¿ä.
ÁÖ¼Ò:°¿øµµ ȫõ±º ¼¸é º¸¸®¿ï±æ13¹ø±æ 6
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