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요리Q

고소한 미나리 두부덮밥
2019-01-25 조회 3,419




재료 <2인분 기준>


▶ 주재료 : 불린 쌀(2컵), 미나리(5대), 두부(1모)

▶ 부재료 : 간장(2T), 올리고당(1/2T), 참기름(1t), 다진 마늘(1t),  검은깨(약간)



만드는 법


1. 30분간 불린 쌀을 냄비에 담고 물(2컵)을 부어 끓어오르면 중간 불로 12분간 익힌 뒤 중약불로 5분간 뜸을 들인다.

2. 미나리는 송송 썬다.

3. 두부는 씹는 맛이 살도록 듬성듬성 으깬다.

4. 마른 팬에 두부를 넣어 물기가 없도록 중약 불로 볶는다.

5. 간장, 올리고당, 참기름, 다진 마늘을 섞은 양념을 넣어 국물이 없어질 때까지 볶는다.

6. 밥이 뜨거울 때 미나리를 넣어 섞는다.

7. 그릇에 미나리밥을 담고 두부소보로를 얹은 뒤 검은깨를 뿌린다.



단체급식 적용법


- 미나리는 밥에 섞지 않고 두부소보로와 같이 얹어도 좋다.

- 두부의 물기를 면포로 짜낸 뒤 볶는 게 시간을 단축할 수 있다.

- 두부소보로도 미나리와 같이 밥에 섞어 배식할 수 있


출처: 농촌진흥청 농사로

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