¸Þ´ºº¸±â °Ë»öâ ¿­±â

¿ä¸®Á¶¸® TIP

¾Ë°í ¸ÔÀÚ! Ȳ±Ý Ä«·¹ÀÇ ºñ¹Ð~
2009-12-04 Á¶È¸ 2,265 ´ñ±Û 1
Ä«·¹(curry)´Â Àεµ¿¡ Á¤ÂøÇß´ø ¿µ±¹ÀεéÀÌ ÀεµÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ Çâ½Å·á¸¦ È¥ÇÕÇØ ¸¸µç °ÍÀ¸·Î, Ä«·¹ÀÇ ³ë¶õºûÀº °­È²¼ººÐ ¶§¹®ÀÌ´Ù. °­È²°ú ¿ï±ÝÀº ¿¹ÀüºÎÅÍ Çѹ濡¼­ °üÀýÅëÀ» ¾ïÁ¦Çϱâ À§ÇØ »ç¿ëµÅ ¿Â °ÍÀ¸·Î, ´ã¿¡ µé·ÈÀ» ¶§³ª ¾î±ú °üÀý ÅëÁõ µî¿¡ »ç¿ëÇß´Ù. ¿ï±Ý°ú °­È²Àº ´Ù¸¥ °ÍÀ¸·Î, °­È²Àº ³ë¶õ»öÀÌ°í ¿ï±ÝÀº ȸ»ö¿¡ °¡±î¿î »öÀÌ´Ù.

¿ï±Ý°ú °­È²¿¡´Â Ä¿Å¥¹ÎÀ̶ó´Â ¼ººÐÀÌ Àִµ¥, Ä¿Å¥¹ÎÀº È£¸£¸ó ´ëü¿ä¹ýÀ¸·Î Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °»³â±â ¿©¼ºÀÇ À¯¹æ¾Ï À§ÇèÀ» ³·ÃçÁØ´Ù.
¶Ç ¾Ï¼¼Æ÷¸¦ Æı«ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù´Â ¿¬±¸°á°úµµ ÀÖ´Ù. ¾ÏÀÌ ¹ß»ýÇϰųª Áõ½ÄÇÏ´Â °ÍÀ» ¾ïÁ¦ÇØÁÖ°í, Ç×»êÈ­ÀÛ¿ëÀ¸·Î ÇǺγëÈ­¸¦ ¾ïÁ¦ÇØÁØ´Ù.

Àεµ¿¡¼­ ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸ÓȯÀÚ¿Í ¾ÏȯÀÚ°¡ ÀûÀº ÀÌÀ¯¸¦ Ä«·¹ÀÇ Ä¿Å¥¹Î ¼ººÐ ¶§¹®À¸·Î º¸°í Àֱ⵵ ÇÏ´Ù. ³ëÀμºÄ¡¸Å¸¦ À¯¹ßÇÏ´Â º£Å¸ ¾Æ¹Ð·ÎÀÌµå ´Ü¹éÁú°ú Ä¿Å¥¹ÎÀÌ °áÇÕÇØ ´Ü¹éÁúÀÇ È®»êÀ» Â÷´ÜÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» Çϴµ¥, Ä«·¹¸¦ ÀÏÁÖÀÏ¿¡ µÎ ¹ø Á¤µµ ¸ÔÀ¸¸é ³ëÀμº Ä¡¸ÅÀÇ À§Çèµµ ³·ÃçÁø´Ù.

Ä¿Å¥¹ÎÀº ´ÙÀ̾îÆ®¿¡µµ È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª ¸ö ¼Ó¿¡ Áö¹æÀÌ ½×ÀÌ´Â °ÍÀ» ¾ïÁ¦ÇØ ¸ö¹«°Ô°¡ ´Ã¾î³ª´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁØ´Ù. °íÁö¹æÀ½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é »õ·Î¿î Ç÷°üÀÌ »ý°Ü Áö¹æÁ¶Á÷ÀÌ È®ÀåµÅ üÁßÀÌ ´Ã¾î³ª´Âµ¥, Ä¿Å¥¹ÎÀº »õ·Î¿î Ç÷°ü»ý¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© °á°úÀûÀ¸·Î Áö¹æÃàÀûÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. Ä«·¹¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Çâ½Å·á Áß ¸Å¿î¸ÀÀ» ³»´Â ¼ººÐÀº Ç÷¾×¼øȯ ÃËÁø, Áö¹æºÐÇØ µîÀÇ ´ë»çÀÛ¿ëµµ È°¹ßÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ü³» Ä®·Î¸®¼Òºñ¸¦ ÃËÁø½ÃÄÑ ´ÙÀ̾îƮȿ°ú¸¦ ³ô¿©ÁØ´Ù.
Ä«·¹ÀÇ ±âº» Àç·á´Â ¿ï±Ý, »çÇÁ¶õ, ÁøÇÇ, ÈÄÃß, °íÃß, »ý°­, °ÜÀÚ, ¸¶±Ù, ȸÇâ, Á¤Çâ, °èÇÇ, Ä¿¹Î, ³ÊÆ®¸Þ±×, Ä«´õ¸Ø, ·Î·¼ µîÀÌ ÀÖ´Ù. ºû±òÀ» ³»´Â Àç·á´Â ¿ï±Ý, »çÇÁ¶õ, ÁøÇÇ µîÀÌ ÀÖ°í ¸Å¿î ¸ÀÀ» ³»´Â °ÍÀº ÈÄÃß, °íÃß, »ý°­ µîÀ̸ç, Çâ¹Ì¸¦ ³»´Â °ÍÀº ¸¶±Ù, ȸÇâ, Á¤Çâ µîÀÌ ÀÖ´Ù.
¿ï±Ý
Ȳ±Ý»ö¼Ò Ä¿Å¥¹Î°ú ¹«±âÁú, ¼¶À¯Áú ¿Ü¿¡ ´ãÁóºÐºñ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ¸ÞÄ¡µ¹ ÀÌ·çÄ«ºñ³î, Åõ¸Þ·Ð µîÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. °£ÀåÇص¶ÃËÁø, Ç÷ÁßÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¾ïÁ¦, ¸¸¼º CÇü°£¿°, »ý¸®ºÒ¼ø, °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ­ µî¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ, ¿°Áõ ¿ÏÈ­¿¡ È¿´ÉÀÌ Àִµ¥, ÃÖ±Ù¿¡´Â ºÐ¸»°ú ȯÀ¸·Î Ãâ½ÃµÇ¾î »ï°ã»ìÀ̳ª ¸·°É¸®, ¹é¼÷¿¡ »Ñ·Á ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù. ÀӽźÎÀÇ º¹¿ëÀº ±ÝÇÑ´Ù.
°­È²
¸Ê°í ¾´ ¸ÀÀ» ³»´Âµ¥, Åå ½î´Â Çâ±â°¡ ³­´Ù. Á¾±â ¼Ò¸ê, »ý¸®¸¦ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØÁÖ¸ç ¾îÇ÷À» Ç®¾îÁÖ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ºñ¸¸À̳ª ´ç´¢ °°Àº ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ°ú Ä¡·á¿¡ È¿°úÀûÀ̸ç, È°¼º»ê¼Ò»ý¼ºÀ» ¹æÁöÇØÁØ´Ù. °üÀýÀÌ ¾¥½Ã°í ¾ÆÇ °ÍÀ» ÁÙ¿©ÁÖ¸ç, ÇǸ¦ ¸¼°Ô ÇÏ°í ¼ÒÈ­¸¦ µ½´Â´Ù.
ȸÇâ
¹Ì³ª¸®°ú ½Ä¹°Àε¥, ¿©¼ºº´ÀÇ Ä¡·á¿¡ ¸¹ÀÌ ¾²ÀδÙ. ȸÇâÀ» Â÷·Î ¸¶½Ã¸é °»³â±â Áõ»ó °³¼±¿¡ È¿°úÀûÀÌ°í, »ê¸ðÀÇ ¸ðÀ¯·®ÀÌ ¸¹¾ÆÁø´Ù. ½Ä¿åÀ» µ¸¿ì°í ¼ÒÈ­¸¦ Àß µÇ°Ô ÇÏ°í, ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ¸·Î üÁß°¨·®°ú ºñ¸¸¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÇ¾î ´ÙÀ̾îÆ®Çãºê¶ó°í ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù. Åå ¼Ò´Â µíÇÑ Çâ±â°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ´Ü¸À, ¸Å¿î¸À µî Ç°Á¾¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÌ ´Ù¸£´Ù.
Á¤Çâ
¸Å¿ì Çâ±â·Î¿ö¼­ ±×´ë·Î ȤÀº ºÐ¸»·Î »ç¿ëÇϴµ¥, ½ÄÇ°À̳ª ÁøÅëÁ¦ µîÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Áö¹æÀÇ »êÈ­ÀÛ¿ë°ú Á¾¾çÀÇ Å©±â°¡ ÀÚ¶ó´Â °ÍÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. Ç÷ÀüÇü¼º ÀÛ¿ëÀ» ¾ïÁ¦Çϸç À§¸¦ º¸¿ÂÇÏ°í ¼ÒÈ­¸¦ ÃËÁø½ÃŲ´Ù.
ÄÚ¸®¾Ø´õ(°í¼ö)
ºñ´©³¿»õ, °í¹« ³¿»õ µî µ¶Æ¯ÇÑ ÇâÀÌ ³ª´Âµ¥, Àεµ, ¾Æ¶ø µî¿¡¼­ Çâ½Å·á·Î ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼ºÁúÀÌ Â÷¼­ ¸öÀÇ ¿­À» ³»¸®°Ô ÇÑ´Ù. ¼ÒÈ­¸¦ µ½°í Á¤½ÅÁýÁß¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
¸¶±Ù
°­ÇÑ Çâ±â°¡ ³ª¸ç ¾à°£ ¸Å¿î¸À°ú ¾´¸ÀÀÌ ³­´Ù.
³ÊÆ®¸Þ±×(À°µÎ±¸)
Åå ½î´Â ÇâÀÌ ³ª°í ¾à°£ ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Âµ¥, À⳿»õ¸¦ ¾ø¾Ö´Âµ¥ »ç¿ëÇß´Ù. Àھ簭ÀåÈ¿°ú°¡ À־ ¾àÀç·Îµµ »ç¿ëÇÑ´Ù.
°èÇÇ(cinnamon)
¾à°£ÀÇ ¸Å¿î¸À°ú ´Ü¸ÀÀÌ ³ª¸ç, û·®°¨°ú ÀÚ±ØÀûÀΠdz¹Ì°¡ µ¶Æ¯ÇÏ´Ù. ¾àÀ糪 ¿ä¸®ÇÒ ¶§ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¼ÓÀ» µû¶æÇÏ°Ô ÇØÁÖ¾î ÃßÀ§¸¦ Ÿ°Å³ª ¸öÀÌ ÇãÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô ÁÁ´Ù.
·Î·¼
¿ù°è¼öÀÙÀ» ¸»Çϴµ¥, »óÄèÇÑ ÇâÀÌ ³ª¸ç ¾à°£ÀÇ ¾´¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù. À⳿»õ¸¦ ¾ø¾ÖÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¸»¸° ÀÙÀº º£À̸®ÇÁ¶ó°í Çϸç, Çâ±â°¡ ÁÁ¾Æ¼­ ¿ä¸® ¶Ç´Â Â÷¿¡ ³Ö´Â´Ù.
½ÃÁß¿¡¼­ ÆǸÅÇÏ´Â ÀνºÅÏÆ® Ä«·¹°¡·ç´Â ¿ì¸® ½Ä¼º¿¡ ¸Â°Ô °¡¹ÌµÈ Á¦Ç°À¸·Î, Àεµ½Ä Ä«·¹¿Í´Â ¸ÀÀ̳ª Á¶¸®¹æ¹ý µîÀÌ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù. ÄÚ¸®¾Ø´õ, ¿ìÀ¯, »ç°ú, ´Þ°¿, ÄÚÄÚ³Ó ¹ÐÅ© µîÀ» ³ÖÀ¸¸é µ¶Æ¯ÇÑ Çâ°ú ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù.

Ä«·¹°¡·ç´Â ÀϹÝÀûÀÎ Ä«·¹¿ä¸®¿ëÀ¸·Î ³ª¿Â ÀνºÅÏÆ® Ä«·¹°¡·ç¿Í Çâ½Å·á·Î ¼Ò·® ÆǸŵǴ ī·¹°¡·ç(Ä¿¸®ÆÄ¿ì´õ)°¡ ÀÖ´Ù. Çâ½Å·á¿ëÀ¸·Î ³ª¿Â Ä«·¹°¡·ç´Â ¼ø¼öÄ«·¹¶ó°íµµ Çϴµ¥ 20¿© °¡ÁöÀÇ Çâ½Å·á¸¦ ºÐ¼â, È¥ÇÕ, ¼÷¼º½ÃŲ °ÍÀ¸·Î, ¸ÀÀÌ ±ò²ûÇÏ°í °­ÇÏ´Ù.
¼öÀÔ½ÄÇ° Àü¹®¸ÅÀåÀ̳ª ÀÎÅÍ³Ý ½ÄÇ°¼îÇθô ¼öÀÔ½ÄÇ°Àü¹®°ü µî¿¡¼­ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Çâ½Å·á Ä«·¹°¡·ç´Â ¹Ý´Þ·çÄ¿¸®, ÄÚ¸£¸¶Ä¿¸®, Ƽī¸¶»ì¶ó µîÀÇ Á¾·ù°¡ ÆǸŵǰí Àִµ¥, ÈÄÃß, Á¤Çâ, Ä«´Ù¸ö, Ä¥¸®, ÄÚ¸®¾Ø´õ, Ä¿¹Î µîÀÇ Çâ½Å·á·Î ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù.

ÀϹÝÀûÀÎ ÀνºÅÏÆ® Ä«·¹°¡·ç´Â õ¿¬Çâ½Å·á¸¦ È¥ÇÕÇØ ¸¸µç ¼ø¼öÄ«·¹¿¡ ¹Ð°¡·ç, ÀüºÐ, ¿Á¼ö¼öºÐ, ¼Ò½º¿ë Á¶Á¦Ç°, È¥ÇÕÁ¶¹Ì·á, ½Ä¿ëÀ¯, ¼Ò±Ý µîÀ» ³Ö¾î ¸¸µç Á¦Ç°ÀÌ´Ù. Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô Çâ½Å·á ÇÔ·®À» ÁÙÀÌ°í °ÉÂßÇÏ°Ô ¸Ô±â À§ÇØ ÀüºÐ µîÀ» ÷°¡ÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
¨Ï dreammiz - http://www.miz.co.kr
Ä«Ä«¿ÀÅåÀ¸·Î Ä«Ä«¿À½ºÅ丮 ºí·Î±× ³×À̹ö¹êµå ÆäÀ̽ººÏÀ¸·Î ½ºÅ©·¦ Æ®À§ÅÍ·Î ½ºÅ©·¦
·Î±×ÀÎ ÈÄ µ¡±ÛÀ» ³²°ÜÁÖ¼¼¿ä
2015-09-14 11:58
TOP